7 groene Michelinrestaurants waar je nú een tafel wilt boeken

Zeventien nieuwe restaurants met een ster kwamen er vorige week bij. Vandaag zetten we de Groene Michelinsterren van eigen bodem in de spotlights. Bij deze zeven toppers wil je echt snel een tafeltje reserveren.

1 – De Dyck (Woubrugge)

Boerenverstand, Hollandse nuchterheid en lekker veel eigenwijsheid, daar staat de Dyck voor. Het restaurant is het hele jaar door zelfvoorzienend en maakt je echt bewust van al het moois en lekkers dat Nederland te bieden heeft. En eerlijk is eerlijk: een dagje in het Groene Hart is al een uitstapje op zich. Gaan dus.

2 – Tryptique (Wateringen)

We maken er geen geheim van: wij zijn al jaren fan van Niven Kunz en zijn vrouw Virginie en over hun Tryptique heb je op onze site vaker kunnen lezen. Twee keer in de week kopen ze in het Westland de mooiste ingrediënten in en hun reputatie met groente is ongeëvenaard.

3 – Hof aan Zee (Koudekerke)

In Zeeland moet je zijn om je culinaire hart op te halen, en deze prachtige oude boerderij is er een topplek voor (waar je trouwens ook kunt overnachten). Vlakbij het strand en met een Nordic inslag.

4 ­– De Kas (Amsterdam)

Alleen al voor de onverwachte locatie een must visit, want een restaurant dat zijn eigen groente kweekt in hartje hoofdstad wil je gewoon eens beleven. Je mag ook zelf de tuin in om te kijken, en je kunt er naast dineren ook heerlijk lunchen.

5 ­– Rotonde (Rotterdam)

Een nieuwkomer in Rotterdam, en wat voor een. Je eet hier écht alleen groente (vis en vlees staan niet op het menu), en daarna wil je eigenlijk niet anders meer. Kleine gerechten om te delen, heerlijk vers en ontzettend smakelijk. (Natuur)wijntje erbij, niets meer aan doen.

6 – De Nieuwe Winkel (Nijmegen)

Twee sterren én een Groene Ster: er is een reden dat De Nieuwe Winkel een van de hardst fonkelende parels in de Nederlandse groene kroon is. Chef Emile van der Staak vindt zijn inspiratie in voedselbos Ketelbroek en lijkt na jaren trouwe dienst nog altijd niet door de combinaties heen. Een bedevaartstocht is op z’n plaats.

7 – Het Seminar (Zenderen)

Platteland genoeg rondom het Twentse Zenderen. Handig, want daardoor kunnen ze bij Het Seminar al hun groente verbouwen binnen een straal van 15 kilometer. Een zelfvoorzienend restaurant met eigen vee, eigen moestuinen en een eigen zuiveltak met eigen kazen. O, en eigen chocolade, mocht je nog meer overtuiging nodig hebben om eens langs te gaan.

Bon appétit!

Elke week het laatste nieuws ontvangen in je mailbox? Het beste van Nouveau.nl, Máxima en cultuur voor leuke vrouwen met stijl. Schrijf je in