5 levenslessen van culinair icoon Madhur Jaffrey (90)

Actrice, reis- en culinair journalist Madhur Jaffrey (90), geboren in Delhi werd in 1973 wereldwijd bekend met haar kookboek An Invitation to Indian Cooking, waarmee ze het westen liet kennis maken met de Indiase keuken.

Het is een standaardwerk geworden: in Manchester was ooit geen koriander meer te krijgen, nadat ze het in een nieuw recept had gebruikt.

1 Lekker doorgaan

Ze woont tegenwoordig in New York en vliegt niet meer ('Ik wil alleen nog naar plekken die met de auto te bereiken zijn'), maar ondanks haar hoge leeftijd schrijft ze nog altijd boeken, artikelen en recepten. "Mijn liefde voor goed eten is onuitputtelijk en die liefde delen is wat ik het liefst doe," zegt ze. "Wat is met pensioen gaan? Dan krijg je geld en doe je niets. Waarom zou je niets willen doen?"

2 Nieuwsgierig blijven

De Indiase keuken blijft haar grootste inspiratie "ook omdat die eigenlijk niet bestaat. Mensen zien me als een expert, maar niemand kan dat zijn over de Indiase keuken omdat het zo'n groot land is. Elke keer als je een nieuw gebied ingaat, een nieuw dorp inloopt, ontdek je nieuwe gerechten – heerlijk vind ik dat."

3 Kwaliteit is voor eeuwig

"Niet één geweldige culinaire traditie sterft uit. In elk land zijn er klassiekers die al eeuwen worden gegeten en met goede reden. Die recepten evolueren, het zijn blijvertjes."

4 Een beetje moeite doen

Ze is overigens wel streng als het aankomt op recepten. "Veel gerechten vragen om meer ingrediënten dan je misschien gewend bent," zegt ze. "Niet in paniek raken, ik wil niet de authentieke smaak van India verkwanselen. Het eten is zo lekker, juist dankzij het magische gebruik van kruiden en specerijen."

5 Koester de sisterhood (en je dromen)

Hoewel ze sinds 1969 gelukkig getrouwd is met violist Sanford Allen had ze daarvoor een vervelende scheiding van Saeed Jaffrey: ze moest ervoor naar Mexico en moest haar kinderen in India achterlaten bij haar ouders – ze zag ze meer dan een jaar niet meer: "De moeilijkste periode van mijn leven."

Het heeft haar strijdbaar gemaakt: "Als een vrouw een droom heeft, iets wat ze wil, dan moet ze zich daaraan vastklampen en de mannen die haar willen tegenhouden kunnen naar de hel lopen. Ik heb te doen met de vrouwen van vandaag, we hebben weinig vooruitgang geboekt. Ik zeg het tegen iedereen: koester je dromen. Je kunt niet zonder."

Elke week het laatste nieuws ontvangen in je mailbox? Het beste van Nouveau.nl, Máxima en cultuur voor leuke vrouwen met stijl. Schrijf je in